酒粕資格人気ランキング

近代では、ますます注目される和食の中でも、地味ながらも下支えしてきたのが、酒粕に代表される発酵食品文化です。日本の飲料、調味料の多くは細菌による発酵食品で支えられています。こうした酒粕を中心とした、酒粕資格人気ランキングを順番にご紹介します。

1位:酒粕・糀マイスター

酒粕や糀に関する様々な知識を有していることを証明する資格で、。酒粕に含まれるビタミンやミネラル、酵素などの栄養素からお米の種類、産地、あるいは銘酒ごとの違いなどに詳しい酒粕の専門家です。酒粕には、醸造の時に糀が使われるため、疲労回復効果、アンチエイジング効果の他に、夏場では甘酒など、暑気払いや熱射病予防、熱中症予防や、体力回復に利用されてきた歴史が日本にはあります。酒粕は、日本酒を作る時にできる副産物で、日本古来から使われている食品の有効利用として知られています。酒粕は本来、醸造所の産業廃棄物であったのが、古代からその副産物を調理や飲料として日本では活用してきました。 酒粕とは、日本酒を作る過程で出る搾りかすのことです。日本酒の元となる醪を圧搾して、お酒を抽出した後に発生します。見た目も白く、調理では様々な彩りを加えることが可能で、昔から甘酒や、漬物などに使用され、近年では西洋料理でも注目される食材の一つになり得ています。酒粕・糀マイスターはそうした、酒粕の歴史や、製造法を知り、その活用において料理の方法にも精通した資格となります。

2位:酒粕美容健康アドバイザー

酒粕に関する様々な知識を有し、それを活かして酒粕を取り入れた健康的な生活を送る技能・知識を持った資格が、酒粕美容健康アドバイザーです。酒粕には、美容に良いとされる様々な成分や水分、清酒の成分が含まれ、またお酒には美肌をつくる効能がよく知られています。肌の乾燥、シミ、しわ、ニキビなどへの美容効果や酵素の働きによって、体の内側から健康と美容をアプローチできるのが、:酒粕美容健康アドバイザーです。酒粕はその使い方次第で、パックや飲料の他に、酒粕を使った健康食品なども作ることが出来ます。加工次第で、お風呂で利用したり、酒粕を媒体に溶かして美容液も作れるのです。非常に応用の幅が広いのが、酒粕の特徴といえるでしょう。酒粕美容健康アドバイザーは、酒粕の魅力と美容と健康に関して、その利用、加工や調理法を習熟しており、現代社会で数々のセミナーや講演会や料理教室、美容サロンなどでその技術を活用することが可能です。

3位:糀食マイスター

麹には、微生物の力を借りて食材の本来の旨味を引き出し、食材の味を食べやすく風味豊かにする力があります。健康のもととなる調味料を作る麹は、味噌や甘酒など日本の伝統的な発酵食品の原料ともなり、酒粕の利用は醸造所から排出される、産業廃棄物としての酒粕を減らし、それを再び食品加工として、美容や食生活改善、食卓を彩る事が出来るのです。 清酒作りには、糀をつかった細菌による発酵技術を使います。つまり酒粕は、濃縮された発酵食品の一つです。また元々はゴミとして処分される醸造所の産業廃棄物だったので、いわゆる食品ロスに貢献するのも、酒粕を利用して食品として再利用する手段でもあったのです。糀食マイスターは、お酒造りを通じて作られる、清酒ごとの違いによる酒粕の種類や産地違いによる、その風味にも精通している必要があります。料理関係のスキルアップ、発酵食や、オーガニックでエコロジーな暮らしを楽しみたい、あるいはそれを広めたいとか、日本の文化や歴史に興味のある方には、非常にうってつけの資格所得となるはずです。現代は、既に加工された健康食品が氾濫していますが、酒粕は最もエコロジーな食品であるということが出来ます。

4位:糀マイスター

糀の発酵について学び、糀のあるライフスタイルを実践、提案するのが、糀マイスターです。糀は発行飲料でもある清酒に使われる、米を原料とした細菌類の総称です。食べ物を美味しく変えてくれる麹には、微生物の力を借りて食材の本来の旨味を引き出スことが可能です。また健康のもととなる調味料を作る麹は、味噌や甘酒など日本の伝統的な発酵食品の原料ともなり、日本の伝統的技法と技術の集大成が集約されております。糀菌は、食材を美味しくし、栄養や保存性を高め、私たちの健康や美容を導くなど、その効果は昔から知られており、酒粕などはその代表的な例です。素晴らしい働きをする微生物が糀です。世界からも注目される「和食」の礎ともいえる調味料の殆どは、味噌・醤油・酒・味醂・酢に代表されるように、全てが発酵食品です。素晴らしい優れた糀文化の魅力を伝え、日々の暮らしに役立て、糀ある豊かな暮らしを提案できるのが、糀マイスターであると言えるでしょう。資格所得後は、酒粕を初めとした、発酵食品の魅力の総合的な知識を活かす職種に就くことが出来ます。しかも糀は、ユネスコの無形文化に登録され、世界からも注目される、和食文化のひとつです。


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